L'alcool chez les jeunes

 Le mot "alcool " vient du mot arabe " al-kuhl ". En chimie, l'alcool pur est appelé éthanol. Il provient de la résultante du métabolisme des levures qui dédouble les sucres en alcool en gaz carbonique.

2. Fabrication de l'alcool :

-Alcool produit par fermentation :

L'alcool est le produit de la fermentation, au cours de laquelle les hydrates de carbone simples ( le sucre par exemple) sont transformés en alcool et en gaz carbonique par l'action des levures. Les boissons fermentées peuvent atteindre une concentration maximale d'alcool de 18°. Au-délà, les levures, qui supportent mal des concentration plus élevées sont détruites.

La production d'alcool par la fermentation de fruits ou de céréales est relativement simple. Des végétaux très divers peuvent être utilisés : le riz, céréales, raisins, cerises, dattes, prunes, bananes, figues de barbarie, etc.

-Alcool par distillation :

Les spiritueux sont obtenus par distillation de l'alcool fermenté en tirant parti de la différence entre le point d'ébullition de l'alcool et celui de l'eau. L'alcool est chauffé, il s'évapore puis se condense sous le couvercle de l'appareil chauffé sous la forme d'un liquide alcoolique plus concentré qu'on laisse s'écouler dans un récipient séparé et refroidi. Ce liquide peut ensuite être réchauffé ; à chaque passage il reste de l'eau dans la cuve et la teneur en alcool du distillat augmente.

Pour obtenir de l'alcool à plus de 18°, il faut distiller l'alcool.
Les spiritueux et les alcools fermentés de plus de 15° revèlent de la loi sur l'alcool.